Młoda Kapusta z Koperkiem i Szparagami

Jeśli szukasz dania, które łączy sezonowe warzywa, delikatny aromat koperku i orzechową nutę migdałów – ten roślinny gulasz z kapustą, grzybami i domowym mleczkiem migdałowym będzie idealnym wyborem. Przygotujesz go w jednym garnku w około 30–35 minut – bez zbędnego zamieszania, za to z maksymalną głębią smaku. To lekka, a jednocześnie pożywna propozycja na codzienny obiad lub kolację.

Co będziesz potrzebować:

• Pieczarki lub inne grzyby(około 500g)
• 1 młoda kapusta
• 1 duża łagodna cebula (lekko posolona)
• 3 ząbki czosnku (pokrojonych w cienkie plasterki)
• Szparagi (około 400g, wcześniej posolone)
• 1 szklanka płatków migdałów
• Pęczek koperku
• Zielony Groszek (około 330g)
• Liść laurowy, sól, pieprz, ziele angielskie  – do smaku
• Oliwa z oliwek

Jak to zrobić – krok po kroku:

1. Podsmaż cebulę i czosnek
   Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku. Wrzuć posiekaną cebulę i plasterki czosnku. Smaż, aż cebula zacznie się lekko złocić. Dodaj listek laurowy i kilka kulek ziela angielskiego — to zbuduje głębię smaku już na początku.
2. Dodaj grzyby
   Wrzuć pokrojone pieczarki. Jeśli używasz kurek, dorzuć je razem z pieczarkami. Podsmażaj kilka minut, aż grzyby się lekko zarumienią i zaczną pachnieć.
3. Przygotuj koperek i dodaj łodyżki
   W międzyczasie posiekaj cały koperek. Oddziel liście od łodyżek — łodyżki drobno pokrój i dorzuć teraz do garnka. Liście koperku zostaw na koniec.
4. Dodaj młodą kapustę
   Poszatkuj kapustę i dorzuć ją do garnka. Wymieszaj i przykryj garnek — duś 5 minut.
5. Pokrój i dodaj szparagi
   W czasie gdy potrawa się dusi, pokrój szparagi na mniejsze kawałki (ok. 3–4 cm). Wymieszaj i duś dalej 5 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
6. Zrób mleczko migdałowe
   W międzyczasie przygotuj domowe mleczko migdałowe:
   do blendera wrzuć płatki migdałów, dodaj szczyptę soli i pieprzu, łyżkę oliwy i szklankę wody. Zblenduj na gładko.
7. Dodaj mleczko i cytrynę, groszek i koperek
   Do garnka wlej świeżo wyciśnięty sok z całej cytryny oraz mleczko migdałowe. Całość dobrze wymieszaj i jeszcze chwilę podduś, by smaki się połączyły. Dodaj garść zielonego groszku oraz posiekane liście koperku. Dopraw całość solą i pieprzem według własnego smaku.
8. Gotowe! Smacznego!
   To delikatne, aromatyczne danie z młodą kapustą i nutą cytryny smakuje równie dobrze na ciepło, jak i odgrzewane kolejnego dnia. Świetne na lekki obiad lub kolację!

Zobacz, jak to przygotować – kliknij poniżej, aby obejrzeć film: