Czarna Fasola z Guanacaste
Jeśli szukasz pełnego smaku, roślinnego dania inspirowanego kuchnią Kostaryki – aromatyczny gulasz z czerwoną fasolą, grzybami i batatem będzie strzałem w dziesiątkę. Przygotujesz go bez pośpiechu, powoli dusząc warzywa z przyprawami, co pozwoli wydobyć ich naturalną słodycz i głębię smaku. To sycąca, odżywcza propozycja na obiad lub kolację – bogata w białko dzięki fasoli, z delikatną słodyczą batata, świeżym akcentem limonki i wyrazistą nutą papryki. Kremowe mleczko kokosowe nadaje całości jedwabistej konsystencji, a świeże zioła wprowadzają lekkość i tropikalny charakter rodem z Ameryki Środkowej.
Co będziesz potrzebować:
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 duża czerwona cebula
- 4 czerwone papryki podłużne
- 6 małych zielonych papryczek podłużnych (z odciętą główką)
- ok. 400 g grzybów (np. koźlarze lub inne ulubione)
- 2 bataty (ok. 300 g)
- 5 ząbków czosnku
- 4 cebule dymki ze szczypiorkiem
- garść natki pietruszki (łodyżki i liście osobno)
- przyprawy: mielona kolendra, suszone liście kolendry, suszone oregano, kmin rzymski, 2 liście laurowe
- 4 czarne pomidory
- sok z 1 limonki
- 2 szklanki ugotowanej lub odcedzonej fasoli czarnej
- 1 puszka (ok. 400 ml) mleczka kokosowego
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: pokrojone jalapeño dla ostrości
Jak to zrobić – krok po kroku:
- Podsmaż bazę aromatyczną
W dużym garnku rozgrzej łyżkę oleju kokosowego. Wrzuć pokrojoną w piórka czerwoną cebulę i smaż na średnim ogniu do lekkiego zeszklenia. - Dodaj papryki
Do garnka dodaj pokrojoną w krążki czerwoną paprykę oraz całe zielone papryczki z odciętą główką. Smaż 2–3 minuty, mieszając od czasu do czasu. - Dorzuć grzyby i batata
Wrzuć pokrojone na mniejsze kawałki grzyby, a następnie batata pokrojonego w kostkę. Dodaj czosnek pokrojony w plasterki. Podlej wodą, przykryj i duś na małym ogniu. - Dodaj zioła i cebulkę dymkę
W międzyczasie posiekaj cebulę dymkę w piórka, szczypiorek i pietruszkę (łodyżki i liście oddzielnie). Do garnka dodaj cebulkę dymkę i łodyżki pietruszki. Liście pietruszki i szczypiorek zostaw na później. - Dopraw i dodaj pomidory
Wsyp przygotowane przyprawy: mieloną kolendrę, suszone liście kolendry, oregano, kmin rzymski oraz liście laurowe. Dorzuć pokrojone w ćwiartki czarne pomidory. Wlej sok z limonki. Duś, aż batat zacznie mięknąć. - Dodaj fasolę
Wrzuć odcedzoną fasolę czarną. Jeśli lubisz ostrzejsze dania, to jest dobry moment, aby dodać pokrojone jalapeño. Duś dalej na małym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie i dobrze się połączą. - Wykończenie
Dodaj pozostawione wcześniej liście pietruszki i posiekany szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wlej mleczko kokosowe i delikatnie wymieszaj, podgrzewając całość jeszcze 2–3 minuty. Gotowe, smacznego! 🌿🍲
Zobacz, jak to przygotować – kliknij poniżej, aby obejrzeć film:
