Fasolka alla puttanesca

To danie to spotkanie lasu i morza – chrupiąca fasolka pieczona z pestkami dyni, soczyste pomidory i grzyby o głębokim smaku, przełamane odrobiną kaparów i wakame.
Aromaty świeżych ziół, cebuli i czosnku nadają mu charakteru, a delikatne duszenie sprawia, że wszystko łączy się w gęsty, wyrazisty sos.
Lekka, roślinna potrawa, w której prostota składników spotyka się z bogactwem aromatów kuchni śródziemnomorskiej i orientalnej.🌿✨

Co będziesz potrzebować:

• oliwa z oliwek
• fasolka szparagowa 350g
• grzyby (shitake) około 300g
• 3 spore pomidory obrane ze skórki
• Pomidory w puszce krojone
• grzyby marynowane 250g – czosnek 4 ząbki
• 2 cebulki dymki – 1 czerwona cebula
• natka pietruszki i oregano świeże
• korzeń pietruszki 200g
• kapary około 200g
• 1 papryczka chilli
• 1 papryka słodka
• Wakame około 2 łyżeczki
• sos sojowySól

Jak to zrobić – krok po kroku:

1. Upiecz fasolkę
   Rozgrzej piekarnik do 200°C. W żaroodpornym naczyniu ułóż fasolkę szparagową. Posól, posyp suszonym oregano i pestkami dyni. Piecz ok. 12 minut, aż lekko się przypiecze i stanie chrupiąca.
2. Podsmaż aromaty bazowe
   W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek.
   Dodaj pokrojoną w piórka czerwoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli.
   Następnie dodaj:
   – kapary,
   – drobno posiekany czosnek,
   – maślaki marynowane
   Smaż chwilę razem, aby aromaty się połączyły.
3. Dodaj świeże grzyby i zioła
   Pokrój świeże grzyby shiitake i dorzuć do garnka.
   Podsmażaj kilka minut, aż lekko zmiękną. Posiekaj łodyżki ziół (natki pietruszki i oregano – liście zostaw na później) i dodaj je do garnka.
4. Warzywa i przyprawy
   Dodaj:
   – część natki pietruszki,
   – drobno pokrojony w kostkę korzeń pietruszki,
   – posiekaną papryczkę chilli i paprykę słodką,
   – 2 łyżeczki wakame.
   Całość wymieszaj i podsmaż chwilę, aby warzywa zaczęły mięknąć.
5. Połącz z pomidorami
   Pokrój świeże pomidory na kawałki i dodaj do garnka.
   Dolej również pomidory z puszki. Przykryj pokrywką i duś na wolnym ogniu, aż sos zacznie się redukować.
6. Kolejna warstwa smaku
   Pokrój w piórka dymkę i dorzuć do garnka.
   Duś całość jeszcze kilka minut pod przykryciem, aby smaki dobrze się połączyły.
7. Ziołowy finał
   Dodaj resztę świeżych ziół (liście natki pietruszki i oregano).
   Dorzuć upieczoną wcześniej fasolkę z pestkami dyni. Przykryj i duś do miękkości wszystkich składników.
8. Ostatnie szlify
   Dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Podawaj na ciepło.
   Gotowe, smacznego!

Zobacz, jak to przygotować – kliknij poniżej, aby obejrzeć film: