Karczoch po dubajsku
To danie to kulinarna podróż w klimacie Dubaju – połączenie elegancji i egzotycznej świeżości.
Kremowe mleczko pistacjowe otula soczystego melona, delikatne karczochy i grzyby o głębokim aromacie.
Duszony karczoch z dodatkiem soczewicy i ziół tworzą sycącą kompozycję, przełamaną cytrynową nutą i szczyptą orientalnych przypraw.
To lekka, roślinna potrawa, w której prostota składników spotyka się z bogactwem smaków – niczym spotkanie tradycji i nowoczesności na stołach Bliskiego Wschodu. 🌿✨
Co będziesz potrzebować:
- Pistacje (nie solone i nie prażone) około 200 g
- Karczoch ze słoika około 400 g
- Melon zielony około 300 g
- Shitake(lub inny grzyb) około 200 g
- Zielona soczewica około 350 g
- 1 cebulka
- 1 średnia cukinia
- 1 cytryna
- 4 ząbki czosnku
- Nasiona kolędry (do smaku)
- Liście mięty
- Natka pietruszki
- Gałka muszkatołowa (mielona)
- Oliwa z oliwek
- Sos sojowy
- Sól, pieprz
Jak to zrobić – krok po kroku:
- Podsmaż bazę aromatyczną
W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć drobno pokrojoną cebulkę i grzyby shiitake (lub inne). Podlej od razu odrobiną sosu sojowego, aby grzyby złapały aromat. Smaż, aż cebulka mocno się zezłoci. - Dodaj cukinię
Pokrój średnią cukinię w plastry, wcześniej lekko osoloną. Dorzuć do garnka i duś, aż się zazłoci. - Zrób mleczko pistacjowe
W międzyczasie przygotuj mleczko: namoczone wcześniej pistacje (większość z porcji) wrzuć do blendera, dolej tyle wody, by przykryła orzechy, i zmiksuj na gładką, kremową konsystencję. - Dorzuć aromaty
Do złocistej cukinii i grzybów dodaj posiekany czosnek i pokrojone na ćwiartki karczochy ze słoika. Duś pod przykryciem kilka minut. - Dodaj zioła i soczewicę
Posiekaj natkę i łodyżki pietruszki – łodyżki dodaj teraz do garnka. Wlej przygotowane mleczko pistacjowe i wsyp wcześniej namoczoną zieloną soczewicę. Wszystko wymieszaj i duś dalej pod przykryciem. - Dopraw i zakwasz
Spróbuj całości – jeśli potrzebuje kwasowości, wciśnij sok z połowy lub całej cytryny. Dodaj przyprawy: nasiona kolendry, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku. Duś dalej na małym ogniu. - Dodaj melona i świeże zioła
Pokrój zielonego melona w kostkę. Dorzuć go do garnka razem z posiekaną natką pietruszki i liśćmi mięty. Duś całość, aż soczewica i pozostałe składniki będą miękkie i dobrze się połączą. - Wykończenie
Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Podawaj gorące, z odrobiną świeżej pietruszki na wierzchu i pistacjami dla chrupkości.
🌿 Gotowe! Smacznego!
Zobacz, jak to przygotować – kliknij poniżej, aby obejrzeć film:
